Sovány vigasz, gazdagon

A hihetetlen jó névválasztás mögött egy testvérpár, és az ő fantasztikus desszertjeik bújnak meg. Bűntelen élvezetek – házhoz szállítva… nekünk ennyi elég a boldogsághoz!

Aki régóta és kitartóan diétázik, akár ételallergia, akár egészséges életmód címen, az tudja, mennyire kozmikus örömöt tud okozni a sok íztelen, műanyag édesség után valami igazi finomság. Na, ezt éreztem én, amikor először kóstoltam a Sovány Vigaszos csajok glutén-, cukor- és laktózmentes gesztenyés krémesét. És azt hiszem, ezt érezte az a 6000 követő is, aki a legnépszerűbb közösségi oldalon napról napra rendeli Csurpek Klaudiától és Barbarától a jól megérdemelt, mindenmentes desszertjét. Én most Klaudiát faggattam, milyen is az a sovány vigasz, gazdagon…

Hogy indult az online cukrászatotok, a Sovány Vigasz?

Én alapból régóta készítek tortákat. Sem anyukám, sem nagymamám nem tud sütni, az édességet viszont szereti a család, így rám hárult a feladat. Az első párom, akivel hat és fél évig voltunk együtt, cukorbeteg volt, én és a tesóm gluténérzékenységgel küzdünk, ráadásul a húgom laktóz-,  fruktóz- és keményítő intoleranciával is meg van áldva, szóval eléggé beszűkült a felhasználható alapanyagok köre. Gyakran fogadtunk vendégeket, és egyszer az egyikük, aki éppen diétázott, felvetette, hogy beszállíthatnék a „burgerezőjébe” sütiket. Így indult a dolog, aztán szájról-szájra terjedt a hír, és egyre több kávézó jelentkezett, hogy ők is kérnének tortát. Idén januárban pedig éppen otthon feküdtem, amikor beugrott, hogy miért ne szállítsam házhoz a süteményeket? Először a saját lakásom konyhájában kezdtem: napi négy tortáig szólt az engedélyem. Egy-két hónap alatt felismertem, hogy ez kevés lesz. Egyrészt annyi volt a megrendelés, hogy már több kört kellett sütni, másrészt nem fértem el, sose volt rend, azt éreztem, hogy egy óriási konyhában élek. Így kibéreltünk egy helyiséget, ahol most már a testvéremmel együtt sütünk, aki később betársult mellém.

Mindent ketten csináltok a húgoddal?

12522970_1663284687277663_2364037461542783002_n Igen. Maximum futárt vonunk be, meg esetleg majd egy konyhai kisegítőt, aki a kezünk alá dolgozik. Sokan akartak már beszállni a business-be, hogy majd két-három cukrászra bővülünk, meg fancy cukrászdát nyitunk, de nekem jó így, kettecskén. Nem mintha a recepteket félteném, azokat szívesen elmondom bárkinek, hanem mert nagyon jó Barbival együtt dolgozni, mindenben kiegészítjük egymást. Nővérként pedig külön öröm látni, mennyire kiteljesedett ebben a vállalkozásban, és milyen boldogsággal tölti el, amit csinál.

 Hogy néz ki egy átlagos napotok?

 Rengeteget dolgozunk. Általában én csinálom a pepecsebb dolgokat, Barbi pedig nagy volumenben gyártja a tortákat. A hétfő kivételével minden nap van kiszállítás, szombat-vasárnap is. Ez az én dolgom. Reggel 6-kor már úton vagyok, hogy minden cím beleférjen a napba, a húgom addig süti az alapokat. Aztán ha végeztem, én is bemegyek, összerakjuk és feldíszítjük a finomságokat, majd befotózzuk a facebookra. Sokszor éjszakázunk, volt olyan időszak, amikor szinte semmit nem aludtunk.

13912894_1752423518363779_3211474164431636338_n

Milyen alapanyagokkal helyettesítitek a hagyományos sütemény-összetevőket: a lisztet, a cukrot, a tejet, a tojást…

A piskótáknál a búzalisztet barna rizsliszttel, a cukrot pedig xillittel váltjuk ki, de gyakran használunk alapnak natúr gesztenyemasszát is vagy laktózmentes vajas kekszalapot sütünk. A krémeket xillittel, eritrittel vagy fruktózzal édesítjük, a tejszínhab is laktózmentes. Mivel ennyire speciálisak az igényeink, nagykerben nem is tudunk vásárolni. Talán azért is ilyen finomak a sütik, mert minőségiek az alapanyagok.

Kik a célközönség? Az ételallergiások vagy a diétázók?

IMG_8146

Inkább az ételallergiások. Sokszor használunk fruktózt, a gesztenyének is magas a szénhidráttartalma, szóval nem feltétlenül kalóriaszegény minden süteményünk. Amúgy a túrótortánk a legdiétásabb, ha valakinek ez a szempont.

Kinek az ötlete volt, hogy legyen a nevetek „Sovány Vigasz”? Baromi jó!

Az enyém. Még évekkel ezelőtt néztem a Született Feleségeket, és abban mondta az egyik szereplő, hogy a shake-je a Sovány Vigasztól van. Azóta sem találom azt a részt…

tumblr_nn80g0ufhH1sh60dfo1_500

Számítottál rá, hogy kicsit több mint fél év alatt ennyire beindul az üzlet?

Nem. Azt tudtam, hogy jól sütök és főzök, mindig dicsértek az ismerőseim, de amikor előálltam az ötletemmel, senki sem hitt benne. De én már látom, hogy szépen lassan, lépésről lépésre mennyi mindent ki lehet hozni a dologból. Szeretnénk szeptemberre olyan állapotra hozni az üzlethelyiségünket, hogy be lehessen jönni, és elvitelre megvásárolni a tortákat, kiegészítve a házhoz szállítást. Később, tavasz végén – nyár elején pedig szuper lenne nyitni a belvárosban egy bisztrót. Szerintem én jobban főzök, mint sütök, így biztos hogy ott már lesznek ételek és italok is, nem csak édességek. Egyelőre ott tartok, hogy még a megfelelő logó sincs meg az üzletre, de majd minden szépen kialakul.

 

Hogy éljek a gyenge hasonlattal: milyen összetevőknek köszönhető a sikeretek? Mi a tuti recept vállalkozásindításhoz?

Először is szenvedélyesen kell szeretni, amit csinálsz, és a végletekig hinni benne. Másodszor elengedhetetlen a mindig kiváló minőség: nálunk nincs száraz sütemény, egyre kisebb szeletek vagy olcsóbbra cserélt alapanyag. Aztán hitelesnek is kell lenni, nem csak a közösségi oldalon, de az életben is. Az elején sokat hibáztam: csúsztam a kiszállítással, elejtettem a sütit stb., de mindig elismertem és igyekeztem kompenzálni a baklövést, mondjuk küldtem ajándékot vagy a megrendelő után vittem vidékre a tortát. Az időzítés is fontos: szerintem mi nagyon jókor indultunk, mert nem nagyon van konkurencia. És hát nagyon sokat kell dolgozni. Azt nem lehet megúszni…

 

Így rendelj a lányoktól süteményt:

„Sokan kérdezitek, hogy miként lehet sütit rendelni! Minden nap felteszünk egy listát, ahonnan tudtok választani. (Hétfőn nincs kiszállítás, de szombat, vasárnap van!) Este 8-ig várjuk a rendeléseiteket, Facebook üzenet vagy SMS formájában. A minimum rendelés 4 szelet. Ez a 4 szelet természetesen lehet mind különböző. A kiszállítás másnap van, Budapest egész területén. Plusz költsége nincs! Futárunk viszi. A kiszállítás időpontját este tudjuk leginkább jelezni, amikor látjuk az összes megrendelést. A rendelést leadni mindenképp pontos névvel, címmel és telefonszámmal kérjük szépen.”

14022216_1753799951559469_2211088460764986051_n

Ha Sovány Vígaszra vágysz: https://www.facebook.com/sovanyvigasz/?fref=ts

https://www.facebook.com/sovanyvigasz/

Kiemelt kép: Kántor Kata, www.katalinkantor.com

Comments Disabled