Karamell torta, ahogy mi szeretjük!

A karamell nekem leginkább az ősz íze, de ha megkérdeznétek miért, nem tudnék értelmes felnőtt választ adni. Szeretem a selymes, kissé égetett cukor ízt, és miközben ezt eszem, leginkább a bekuckózás jár a fejemben.

Olyan torta receptet hoztam, ami nagyon egyszerű, bár kicsit elő kell készülni a krémmel előző nap, de csodás éke lehet az asztalnak, akár karácsonykor is.

Én az ünnepek alatt biztos készítek ilyet, és valószínűleg karamellbe mártott pattogatott kukoricával és olvasztott csokival fogom díszíteni.

Jöjjön a recept:

Hozzávalók a piskótához: kb. 22 cm átmérőjű
8 db tojás
160 g cukor
160 g finomliszt

Krémhez:
900 ml habtejszín
500 g cukor
240 g fehércsokoládé

  • A piskótához melegítsd elő a sütőt 170 C fokra. Vegyél elő egy kerek csatos formát és vágj az aljára egy sütőpapír karikát.
  • A 6 db tojás sárgáját keverd habosra a 100 g cukorral.
  • A tojásfehérjét kezd el felverni, és amikor már fehéredik a hab add hozzá a maradék 60 g cukrot. Ne legyen túl kemény, mert akkor törik a hab.
  • A fehérjéből teszünk 2 kanállal a sárgájához és elkeverjük, hogy lazítsuk. Majd add hozzá a többi fehérjét és óvatosan forgasd össze (vigyázz ne tört szét a habot).
  • Apránként szitáld hozzá a lisztet és óvatos mozdulatokkal forgasd hozzá.
  • Öntsd a sütő formába és húzd fel a széléhez, hogy kicsit homorú legyen, így nem fog felpúposodni a piskóta. 40 perc alatt süsd készre.

 

  • A krémhez először forrald fel a tejszínt, majd tedd félre, míg a karamellt elkészíted.
  • Olvaszd fel a cukrot egy nagyobb lábosban. (folyamatosan keverd, míg el nem olvad a cukor)
  • Amikor már teljesen kristálymentes, apránként öntsd hozzá a felforralt tejszínt és közben folyamatosan kevergesd. (Vigyázz, mert a cukornak nagyon magas a hőfoka és talán ki akar majd futni!)
  • Amikor már szép sima vedd le a tűzről, add hozzá a fehércsokoládét és keverd tovább, hogy a simasága újra meglegyen. Tedd félre hogy langyos legyen és végül tedd a hűtőbe egy éjszakára.
  • A szépen besűrűsödött krémet közepes fordulatszámon kezd el habosítani. Fokozatosan emeld a fordulatszámot, de csak rövid időre. (a nagy fokozaton való hosszas keverés nem tesz jót a krémnek, mert kicsapódik és szemcsés lesz)
  • A kihűlt piskótát vágd három felé és töltsd meg a krémmel (érdemes a formában visszatölteni, mert így biztosan nem csúsznak szét a rétegek)
  • A töltésnél hagy egy kis krémet, hogy az oldalára és a tetejére is maradjon.
  • Díszíteni saját krémével érdemes egy dekorcső segítségével, vagy csurgass a telejére olvasztott étcsokoládét, dobd fel egy kis macaronnal!

 

 

 

Comments Disabled