Tavaszi könnyedség – sajttortát mindenkinek!

Krémes, lágy, szinte elronthatatlan klasszikus. Az örök favorit, a sajttorta tavaszi verzióját a diétázóknak sem kell nélkülözniük. A hagyományos változat mellett hozzuk a „karcsúsított” kedvencünket is, naná hogy most eperrel! De bármilyen lédús gyümölccsel felturbózhatjuk, de a legjobban a bogyósok állnak neki.

Epres sajttorta

white-chocolate-raspberry-cheesecake3-426x640

Hozzávalók:

20 dkg vajas keksz
5 dkg porcukor
22 dkg kristálycukor
10 dkg vaj
4 közepes tojás
4 dkg eper
50 dkg natúr krémsajt
20 dkg tejföl
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 dl víz
1 csomag vaníliás pudingpor

Kezdjük az epres ragu összeállításával. Az epret alaposan megmossuk, felkockázzuk. A vízzel és 12 dkg cukorral felforraljuk, majd botmixerrel pürésítjük. A vaníliás pudingport egy kis vízzel elkeverjük és összeforraljuk az eperpürével.
Jöhet a sajttorta alapja. Ehhez a vajas kekszet apróra zúzzuk (mi egy zacskóba tesszük, és húsklopfolóval apróra ütögetjük), hozzáadjuk a porcukrot, és az olvasztott vajat. Egy kivajazott kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és 170 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütjük. Ha picit felpúposodna, sütés után egy kanállal lenyomkodhatjuk.
A krémsajtot, a tejfölt és a vaníliás cukrot elkeverjük, a citrom reszelt héját és 10 dkg cukrot keverünk hozzá, végül a tojások kerülnek bele. A masszát a kihűlt kekszalapra öntjük, majd rápöttyözzük az eperragunkat. Egy hústű segítségével márványosra simogatjuk az epres pöttyöket. A sütőt most 140 ºC-ra melegítjük elő, és szűk óra alatt készre sütjük a sajttortánkat. Ez azt jelenti, hogy a széle már szilárd, ám a közepe még remegős.

Diétás sajttorta

dd8d5b0bf6fd03ad773423ced3966c79

Hozzávalók:

10 dkg cukormentes keksz
5 dkg darált mandula
7 dkg xilit vagy eritrit
5 dkg vaj
15 dkg eper
1 kis doboz tejföl
30 dkg mascarpone
2,5 ml folyékony édesítőszer
3 db közepes tojás
fél csomag cukormentes vaníliás pudingpor
1 rúd vanília

A kekszet összetörjük, hozzáadjuk a mandulát és 5 dkg xilitet. Sütőpapírral bélelt tortaformába nyomkodjuk, félretesszük. A sajtkrémhez a mascarponéhoz adjuk a maradék xilitet és a folyékony édesítőt is, a vaníliás pudingport és a tejfölt. Ha jól elkevertük, mehetnek bele a tojások is egyenként. A vaníliarúd belsejét egy kés élével kikaparjuk, és az apró magokat a masszánkhoz keverjük. Az egészet ráhalmozzuk a kekszes alapra. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, a tortaformánkat egy vízzel félig megtöltött tepsibe állítjuk, és 70-80 perc alatt készre sütjük. Fontos, hogy a formában hagyjuk kihűlni, csak utána vegyük ki belőle. A tetejét a felkockázott vagy felszeletelt eperrel díszítjük.