Mentőakció ünnepek utánra – avagy legyél Te a maradékok bajnoka!

Sonka, kalács, tojás még ma is hűtőben? Tegye fel a kezét, akinél nincs… A többiek se essenek kétségbe, megmentünk mindent. Kreativitás, némi varázslat és voilá, újdonságok a tányéron.

Ha maradék sonka árválkodik a hűtőben, könnyű dolgunk van a heti menüt illetően. Első szabály, ne essünk kétségbe, a főtt sonka napokig fogyasztható még az ünnepek után is, nem kell azonnal felhasználnunk. Ha nem szeretnénk túlbonyolítani a kérdést, felkockázva egy jó krémleves feltétjének kiváló választás. Ha most apró ráncokba ugrott a homlokunk, mert nálunk otthon azért ennél nagyobb mennyiség maradt, semmi pánik, mondjuk, hogy hol a helye a sonkának.

Például egy jó töltött párnába, hmmm? Levelestészta, némi tejföl és reszeltsajt, és máris kész a vacsora. A felaprított sonkát összekeverjük a tejföllel, a sajttal, és egy picit borsozzuk. A levelestésztát 10×10 cm-es négyzetekre vágjuk, mehet bele egy evőkanálnyi a masszánkból, majd háromszögre hajtjuk. Picit villával a széleit megnyomkodjuk, felvert tojással megkenjük a tetejét, előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A levestészta helyett egy sós palacsintába is megállja a helyét a sonkás töltelék.

 

 

Ha több időt szánunk a sonkamentő projektre, íme egy tartalmasabb recept. Elárulom, nálunk ez a leggyakoribb verzió, a nagymamám minden húsvét után becsempészi a heti ebédrepertoárba.

Sonkás rakott tészta

e88943af62eb9758f1ca2a61797551bb

Hozzávalók:

2 kis fej vöröshagyma
30-40 dkg fõtt sonka
50 dkg tészta (nagykocka vagy masni)
15 dkg margarin
4 nagy tojás
4 dl tejfõl
zsemlemorzsa, só, bors
10 dkg sajt

Az apróra vágott hagymát megdinszteljük a margarin egy részén. A tésztát kifőzzük, és a sonkát apróra vágjuk. A hagymát a sonkát és a főtt tésztát összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgáját pedig összevegyítjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk, majd mehet bele a fehérjehab is. Ezt óvatosan-lazán forgassuk össze a sonkás tésztával. Egy alaposan kivajazott és zsemlemorzsával megszórt tepsibe, vagy sütőtálba mehet a massza. A maradék margarint felkockázzuk, és a tetejére dobáljuk, így tutira nem lesz száraz a végeredmény. A sütőt 170 fokosra előmelegítjük, először 15 percig fólia alatt sütjük a rakott tésztánkat, majd tetejére szórjuk a sajtot és kb 10 perc alatt összepirítjuk.

 

A sonkánkat már “riszájklingoltuk”, jöhet a megmaradt kalács. Remek választás egy gyümölcsökkel megspékelt kalácspuding.

Kalácspuding

327d2601522787a8f28a7c1a02a8b94b

Hozzávalók:

kalács (kb 10 szelet)
2 tojás
5 dkg vaj vagy margarin
10 dkg cukor vagy eritrit
0,5 l tej
gyümölcs (alma, mazsola, cseresznye, akár befőtt is)
fahéj, szegfűszeg

A gyümölcsöt, ha kell, vágjuk apró darabokra. Ha például almát használunk, egy kis fűszer sem árt neki, fahéjjal, szegfűszeggel, pici citromlével összeforgathatjuk. A tejet, a tojások sárgáját és a cukrot jó alaposan összekeverjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, mehet bele 3 szelet kalács (vagy amennyi az aljára kényelmesen elfér), ezt jól locsoljuk meg a tejes-tojásos keverékkel, és szórjuk meg gyümölccsel, akár dióval is. Újra kalács, majd locsolás és gyümölcs következik, amíg a kalács tart.

Előmelegített sütőbe, kb. 180 °C-on, alufóliával takarva süssük kb 30 percig, majd pár percig még fólia nélkül is pirítsuk a tetejét.

A húsvét után maradt főtt tojásokat sem kell elbúcsúztatnunk. Nem reprezentatív felmérésünk alapján a legtöbbje rakott krumpliba végzi. Ám ha ettől kreatívabbak szeretnénk lenni, a reggeli pirítósra készítsünk tojáskrémet.

Tojáskrém

12a1f58b96c9c811c0980b94eaa13e2a

Hozzávalók:

4 keményre főtt tojás
1 kis fej hagyma (mi lilával szeretjük)
10 dkg puha vaj vagy margarin
mustár, só, bors

A keményre főtt tojásokat egy villával nyomkodjuk össze, a hagymát aprítsuk apróra és keverjük el a tojással. Mehet hozzá a vaj, 2-3 kiskanálnyi mustár és ízlés szerint só és bors. Frissiben is nagyon finom, de jót tesz neki, ha a hűtőben áll egy órácskát.