Kicsit tökölünk, és elmondjuk melyikből mit készíthetsz

A tökszezon kellős közepén abban szeretnénk segíteni, hogy a piacokon roskadozó színes, csábító halmok közül melyik fajtát, milyen célra válasszuk a legmagabiztosabb kézzel. Főzzük, süssük, faragjuk bátran! Mivel a töknek 100-150 fajtája ismert, ígérjük, nem soroljuk őket napestig, ám megmutatjuk nekünk mi kerül a konyhánkba és mit alkotunk belőle.

Egy kis tökokos

A tök eredetileg Mexikóban és Közép-Amerikában lakott, vannak nyári és téli fajtái. Természetesen mi most a téli verzióban gondolkodtunk, ezek héja keményebb, mint a nyári tököké, tovább is kell sütni vagy főzni őket. A sütőtök igazán jó barátunk, magas a kalcium, vas, C-vitamin, cink, biotin, karotin, B vitamin, folsav tartalma, csak hogy néhányat említsünk.

Sonkatök

Az egyik legismertebb fajta, pézsmatök és bébitök néven is fut. Élénk narancssárga a húsa, amit magas karotintartalmának köszönhet, C-vitaminban is bővelkedik, így az immunrendszerünk igen hálás lesz, ha bőven fogyasztunk belőle. A jó hírünk az, hogy ez a fajta akár levesként, köretként, de még a desszertekben is megállja a helyét.

Selymes sütőtök krémleves

Hozzávalók:

1 kg sütőtök
1 ek vaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 dl főzőtejszín
4 dl húsalaplé
só, bors

A vöröshagymát apró kockákra vágjuk és megpirítjuk a vajon. A tököt feldaraboljuk, a héjától megszabadítjuk, majd kisebb kockákra vágjuk. Mehet a hagymára, öntünk alá 1 dl vizet, és közepes lángon puhára pároljuk. Hozzáadjuk az alaplevet (ha nincs otthon, akkor 2 húsleveskockával és 4 dl vízzel pótolhatjuk nyugodtan). Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összeforraljuk. Jöhet a botmixer, alaposan megdolgozzuk vele. Egy apró lyukú szűrőn átszűrjük, ettől sokkal selymesebb lesz a végeredmény. Végül hozzákeverjük a tejszínt és még egyet forralunk rajta.
Tálaláskor piritíott baconnal vagy tökmaggal, esetleg egy pár csepp tejszínnel díszítjük.

Banántök

Nem annyira gyakori, de igen izgalmas fajta, érdemes vadászni rá, és kipróbálni. Ez is hosszúkás típus, sárgás, sőt szinte rózsaszínes a héja, és akár majd egy méteres darabot is hazavihetünk belőle. Leginkább sütve az igazi, édesszájúak megtalálhatják benne legújabb csokihelyettesítő barátjukat.

Sütőtökös muffin

Hozzávalók:

30 dkg sütőtök
2 közepes tojás
1 dl olaj
18 dkg finomliszt
18 dkg cukor
1 cs sütőpor
1 kk őrölt fahéj
pici só

A feldarabolt sütőtököt puhára sütjük. Ha kihűlt villával alaposan összenyomkodjuk, pürésítjük. Hozzáadjuk a tojásokat és az olajat. A száraz alapanyagokat egy másik tálba összekeverjük, liszt, cukor és sütőpor, majd jöhet a fahéj is, végül egy csipetnyi só. Egy kanállal a tökös püréhez keverjük a lisztes alapot, nem szükséges robotgéppel bíbelődni. A muffinsütőnket előkészítjük (aki papírkapszlikra esküszik, azt, aki szilikonos formákra akkor azt), majd belekanalazzuk a mélyedésekbe a tésztát. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 20 perc alatt készre sütjük.

Nagydobosi

Nem maradhat ki a sorból, klasszikusnak számító, gyakori fajta. A tipikus szürkészöld héja izzó narancs belső takar. Szinte minden porcikánkra jó hatással van magas ásványi anyag és vitamin tartalmának köszönhetően, és a diétázók is bátran pakolhatják a tányérra, roppant alacsony a kalóriatatalma!

Sütőtök csatni

Hozzávalók:

30 dkg sütőtök
3 közepes alma
1 fej vöröshagyma
3 ek olívaolaj
1 ek őrölt csili
1 ek koriander
1 ek mustármag
8 dkg barna cukor
1 dl borecet
1 dl víz
3 citrom kifacsart leve

A sütőtököt megtisztítjuk és felkockázzuk, 1 almát is megtisztítunk, és felkockázunk, összekeverjük a tökkel. A maradék almákat lereszeljük. Az olajon picit megbarnítjuk a cukrot, majd hozzáadjuk a sütőtökös almát és a felaprított hagymát. Fűszerezzük, beleöntjük az ecetet és a vizet. Amikor éppenhogy megpuhult a reszelt almát is belekeverjük, plusz a citromlé is most következik. Összeforraljuk pár perc alatt, majd alaposan kimosott üvegekbe töltjük, jól lezárjuk. Fejtetőre állítjuk az üvegeket 5 percre, majd száraz dunsztba hagyjuk pihenni egy éjszakát.  Húsok mellé kiváló kísérő.

Sütőtökös-céklasaláta

Igazi téli ínyenc fogás, akár egy vacsorát is kiválthatunk vele.

Hozzávalók:
1 kg sütőtök
5 db közepes cékla
3 ek olívaolaj
só, bors
15 dkg feta sajt
2 maréknyi bébispenót

A sütőtököt megtisztítjuk és apróbb kockákra vágjuk. A céklát szintén megpucoljuk és felkockázzuk akkorára, mint amekkorára a tököt daraboltuk. Átforgatjuk olívaolajjal és fűszerezzük, majd szétterítjük egy tepsiben. A 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk a lefóliázott tepsit, 35 – 40 percig sütjük, majd 10 percet még fólia nélkül. A langyosra hűlt zöldségeket feta sajttal keverjük és a saláta tetejét bőven megszórjuk bébispenóttal.

Halloween tök

Szinte minden bejáratiajtóban összefutunk vele mostanában, de kisebb verziói ablakokban is figyelnek. Borongós őszi napjainkat szinte minden üzlet kirakatában virítva próbálja színesebbé és vidámabbá tenni. Ha az előző fajtákból válogatunk, az ízélmény mindenképpen jobb less, ám őt is vigyük haza, de inkább csak faragjuk, ő jobban megállja a helyét dekorációs elemként, mint a tepsiben.

Faragj egy tököt és hozd el a Ráday utcába a Tök és Forralt Bor Fesztiválra! A kijelölt helyeken a faragott töklámpásokért egy forró italra vendégül látnak, de csupa tökös ételt is kóstolhatsz! Estére az egész utca töklámpásokkal lesz teli, a Rombusz Teraszon pedig felépül egy igazi tökfalu!

A gyerekek már délután négy órától jöhetnek beöltözve “Csozkit vagy csalunk!” játékot játszani! Este a vendéglőkben élő zene vár!

Kattints a képre és csatlakozz az eseményhez!

 

No Comments