Advertisement

Két recept rozé mellé, mert az ősz csupa íz és romantika!

Finom bor, finom étel… gyakran ennyi elég is a boldogságunkhoz.

Mustos céklaleves karamellizált szőlővel

Hozzávalók:

4 közepes cékla

1 kis fej hagyma

2 ek vaj

½ kk őrölt kömény

késhegynyi cayenne bors

só, bors

4 dl must

1 csokor kapor

2 dl tejszín

20 szem szőlő

1 ek ecetes torma

A céklákat megmossuk, majd alufóliába csomagolva 200 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Mikor langyosra hűlt, meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.

A hagymát felkockázzuk, és vajon megfonnyasztjuk egy kevés sóval. Rászórjuk a fűszereket és a cékla háromnegyedét, majd felöntjük a musttal. Alaposan leturmixoljuk, és ha szükséges, akkor át is szűrjük. Egy éjszakát hűtőben tartjuk.

A tejszínt kemény habbá verjük, majd belekeverjük a tormát. A maradék céklát és a szőlőt egy serpenyőben karamellizáljuk a mézzel.

A levest tányérokba szedjük, a tetejére tejszínhabot kanalazunk, megszórjuk kaporral, és hozzáadjuk a karamellizált szőlő és cékla keverékét.

 

Indiai csirkefalatok

 

Hozzávalók:

1 doboz IKEA-s mini tésztakosárka

20 dkg csirkemellfilé

½ kk koriandermag

½ kk csilipehely

20 dkg Philadelphia krémsajt

1 nagy fej lila hagyma

2 ek olívaolaj

1/2 ek vöröscurry-paszta

1 csokor petrezselyem

 

A csirkemellfilét enyhén megsózzuk, majd a koriandermaggal és a csilipehellyel megfűszerezzük. Nejlonzacskóba tesszük, levákuumozzuk. Ezután 60 Celsius-fokos vízfürdőbe tesszük, és két órán át hőkezeljük.

Közben a lila hagymát vékonyan felkarikázzuk, majd az olívaolajon megfonnyasztjuk. A készre szuvidált csirkemellet apróra vágjuk, elkeverjük a lila hagymával, a krémsajttal és a currypasztával. Ha szükséges, még megsózzuk.

A masszát az apró kosárkákba töltjük, és megszórjuk a nagyon apróra vágott petrezselyemmel.

 

 

Fotó: Furmint Fotó

Receptek: Bodrogi Eszter, Fűszer és lélek blog

Forrás: Wineglass Communication

No Comments